脆皮香草烤法式羊排

2条8骨法式羊排，每条2-2¼磅、盐和现磨胡椒粉、植物油、¼杯dijon第戎芥末酱、3tbsp蜂蜜、6tbsp无盐黄油，室温软化、4瓣大蒜、3-5条咸鳀鱼，滤干，捣烂、3tbsp欧芹碎、1tbsp迷迭香碎、1½杯面包屑、灰盐或其它粗海盐(4人份)。
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1、切去羊排表面过多的肥油，用盐和现磨胡椒粉涂抹羊排表面。

2、煎锅热油，将羊排肉向下，骨朝上地放入，煎1½-2分钟，至上色。骨朝下，肉朝上放在烤架上。

3、蜂蜜和芥末酱拌匀，涂抹在羊排上。

4、大蒜、咸鳀鱼和黄油用食物粉碎机混合打成茸，加入香草碎和面包屑，拌匀，涂抹在羊排上。

5、烤箱预热425F/218C。羊排放入烤箱，25-35分钟，内部温度达128-130F/53-54C。取出，保温静置20分钟。

6、切开食用，洒少许灰盐。[LaoYanHuo.com]