凉拌茄条

2、切成条状备用。

3、切好的茄条码入盘中，蒸熟（约5-7分钟）。

4、葱、蒜、辣椒切末备用。

5、调汁：生抽、盐、醋、少许糖、香油调匀。

6、蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、辣椒摆到茄条上面。

7、另起锅，入食用油花椒烧至八成热。

8、去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可。

贴士：
1、茄条蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味。

2、蒜量要足，油一定要趁热浇上香味才足。

3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。[LaoYanHuo.com]