扁尖拌毛豆

2、清水烧开，下扁尖煮2分钟捞出滤水。

3、下毛豆煮熟后入冷开水过凉，捞出滤水。

4、扁尖和毛豆拌和，调入盐、白糖、鸡精、芝麻油，拌匀即可。

贴士：
1、扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩，鲜美爽口，因便于贮藏、运输，故四季有售。

2、毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首；毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。[LaoYanHuo.com]