麻婆茄子

2、上锅蒸5分钟至微软。

3、准备辅料，大蒜拍碎，葱切段，姜切片。

4、锅内到橄榄油，爆香葱蒜姜。

5、倒入郫县豆瓣酱爆香。

6、倒入茄子炒匀，到料酒。

7、盖盖焖一会儿入味。

8、倒入蒸鱼豉油，放少许糖。

9、待汁收干，出锅撒上香葱。

贴士：
1、高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多，用蒸的方式稍蒸软，可以少吸油。

2、茄子焖的时间长一点，会更入味。

3、茄子出水多，收汁干爽一点才好吃。

4、茄子很多人都喜欢吃，但传统的做法都要用大量的油炸过，现代人追求健康，尽量少油，少炸制，有没有方法在健康和美味之间找到平衡点呢？麻婆茄子一道经典的川菜，和麻婆豆腐异曲同工，茄子用蒸的方式代替油炸，再加上用橄榄油烹调，减少了油量，应该一点也不逊色麻婆豆腐！一份麻辣香鲜的麻婆茄子，堪称米饭杀手。[LaoYanHuo.com]