奶油面包

高筋面粉350克、低粉80克、白砂糖60克、盐4克、鸡蛋1个、牛奶80克、淡奶油200克、黄油40克、酵母粉4克、奶粉20克。
整形：第一次发酵好的面团为918克、分成51克的小剂子18个、整花型面包坯6个。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机。

2、揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟。

3、面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍。

4、这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶。

5、发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟。

6、取出面团，称量平均等分。

7、将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底。

8、三个一组，分别滚成细长条。

9、将两头的部分粘合。

10、转动着拧成麻花状。

11、再将长麻花滚成球状。

12、将两端压在最底下。

13、放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时，烤箱底部可放一盘热水防干燥。

14、面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液。

15、然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可。

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