花形奶酪包

面团（8寸和6寸各1个）：面包粉320克、低筋面粉80克、即发干酵母4、5克、细砂糖64克、盐4、5克、蛋60克、淡奶油40克、牛奶172克、黄油60克。
馅料：奶酪馅。[LaoYanHuo.com]

烤出来后的造型自己还挺满意——早餐、早点的不错选择。[LaoYanHuo.com]

1、除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、础发酵结束，将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟（图1）。

4、大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上（图2），用利刀切去多余的面团。

5、60克/个的面团擀成椭圆形（图3），翻面后压薄长底边（图4）后，自上而下卷成条（图5），搓成两头尖的长条（图6）。

6、搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁（图7），将25克的面团再次滚圆后放在中间（图8）。

7、步骤4里切剩的面团和35克、15克的面团按步骤4—6操作。

8、整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。

9、后发酵结束（图9），表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅（图10）。

10、热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。

11、后立即脱模，移至烤网上放凉。

贴士：
1、8寸模做1个用250克的粉量，用6寸模做1个用150克的粉量，其它原料可按比例换算。

2、酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克。

3、做法：
1）温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。

2）奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。

3）入糖粉拌匀。

4）奶酪馅放到裱花袋里备用。[LaoYanHuo.com]