红豆戚风

蛋黄4个、蛋白4个（我的是小的土鸡蛋来的，比较迷你哈）、低筋面粉80g、色拉油30g、牛奶50g、白砂糖65g、蜜红豆约60g。[LaoYanHuo.com]

让你从心里到身体都温暖起来的蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、分开蛋清与蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离。

2、打发蛋清，分三次加入白糖，打至拉出弯钩状，这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可，这时的弯钩是很浓稠的，不是那种软软的弯钩状，如果不够挺，那么，你要再打一会，记住，蛋白的打发是整个戚风蛋糕的关键，如果蛋白打发不够或打发过度成团状，都做不到好的戚风的哦！

3、蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀，搅拌均匀即可，不要搅拌过度，使蛋黄出筋。

4、将低筋面粉过筛进蛋黄牛奶液里，搅拌均匀至无颗粒状。

5、在蜜红豆里撒上一小把面粉，让蜜红豆全均匀的粘上面粉，这样能使红豆不会在烤好时沉在蛋糕底部。

6、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

7、将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。这个时候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样，会消泡的。但也不用太小心，只要手法正确，大可放心快速的搅拌面糊。

8、搅拌好后的面糊成比较浓稠状。

9、将面糊倒入模具里，用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡（不用很高，手拿起来约10厘米，再放手轻摔一下）。

10、烤箱预热160度，最下层用烤盘上下火45分钟，注意中途见上色盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部（各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考哈）。出炉立刻倒扣，放凉脱模。

贴士：这个蛋糕是为朋友做的，用上了红豆这个食材，这样的食材用在蛋糕上，是很搭配的，红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。这样补血的材料，在这样寒冷的冬天，为亲爱的朋友亲手做上这么一个蛋糕，是不是会让你从心里到身体都温暖起来呢？[LaoYanHuo.com]