菠菜培根咸塔

塔皮：低粉200g、糖20g、有盐冻身黄油100g、鸡蛋1个（8寸一个）。
塔馅：培根300g、菠菜4棵、蒜瓣1瓣、橄榄油20g、红甜椒1个、鸡蛋3个、动物性鲜奶油50g、马苏里拉芝士150g、盐适量、黑胡椒适量。[LaoYanHuo.com]

塔与派，菠菜与培根是绝配。[LaoYanHuo.com]

1、面粉过筛，加入切成2cm大小的冻身黄油粒。

2、用筷子搅拌成粗燕麦状的颗粒。

3、加入1个鸡蛋，搅拌均匀。

4、稍微用手搓成一个面团，不要反复揉搓。用保鲜膜包好后放冷藏30分钟。

5、烤箱预热160度。塔皮取出，上下铺保险膜，擀成能覆盖一个8寸深pizza盘大小即可。

6、小心铺于派盘上，切掉多余的边缘。底部铺上豆子（任何的豆豆都可以，我用的是眉豆），入烤箱烤10分钟取出。

7、烤制塔皮的过程，进行馅料的准备：培根切块，菠菜洗净汆水切成2寸长并挤干水分备用，甜椒切粗丝。起锅下橄榄油烧热，培根炒香。

8、放蒜瓣后，放入菠菜与甜椒炒香。

9、倒入奶油与鸡蛋搅匀即可熄火。

10、烤好的塔皮先放入一层马苏。

11、把炒好的馅料全部铺入塔内。

12、最上面再铺一层马苏。入烤箱190度15分钟。

贴士：
1、塔与派的区别，一直都很模糊，现在的食谱也没有严格区分塔皮与派皮，就像德州农民说的：高手们经常会在基础塔与派皮上不断创新，现在越来越难从配方中看出是塔还是派了。

2、因为要给自己做的塔与派加以命名，总得有个靠谱的命名原则，后来看过一些参考书，总结到一起，个人理解觉得从外形上来区分塔与派还是比较简单的：上面与下面都有基础塔（派）皮覆盖，是派。而塔和酥饼，则是上面没有面皮覆盖的开放式派。而份量较大的塔则为馅饼了。

3、按照上面的说法，我的这个菠菜培根塔也可以被叫做菠菜培根馅饼了。不得不说，菠菜与培根是绝配，就像番茄与马铃薯一样。做的时候菠菜必须汆水后捏干水分切段，与蒜头炒香，红椒也一样。培根分量较多，也需要提前煸香，最后一起翻炒，放到烤过的塔皮上，馅料中间与最上面要放马苏芝士，烤出来的馅饼会咸香还带有芝士香，非常好吃。[LaoYanHuo.com]