昂刺鱼烧豆腐

2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。

3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。

5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。

6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。

7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。

8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。

贴士：
1、都说“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐和鱼都是比较耐煮的，煮的时间够长味道才会好呢，所以水多放一点点也无所谓。

2、咸鱼淡鱼，做红烧鱼时佐料一定要放的够多才有味哟，嘿嘿！[LaoYanHuo.com]