土豆韭菜炒鸡蛋[图解]

2、鸡蛋炒成块备用。

3、土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中。

4、将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。

5、锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。

6、倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒，即可出锅。

7、新土豆遇上新春韭，就像秀才遇上兵。

贴士：新春后吃土豆要注意的六条经验：
1、别吃老土豆：现在的老土豆没法吃了，都长芽了。

2、新土豆苦涩：新土豆现在已经上市了，但新土豆全有苦涩的味道。

3、三天少一成：新土豆吃多少买多少，一个也不多买。因为隔三天再买，土豆的涩味就少一点。

4、埋在花盆中：如果买的多，回家后就埋在花盆中，可以减少苦涩的味道。

5、快速去涩法：土豆切片或切条后，用水泡透，控干水分后，入油锅炸熟，去涩最快。

6、对冲去涩法：新春韭菜的辛香，能冲掉新土豆的苦涩味道。[LaoYanHuo.com]