2、蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。
3、取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋，将拌好的腌料与排骨混合，并充分“按摩”，然后将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时。
4、把淀粉撒在案板或者倒在大盘中，将腌好的排骨在淀粉里滚一滚，均匀地蘸上淀粉，并轻抖下多余的淀粉。在这一过程时，同时打开飞利浦空气炸锅，温度调至200度，预热5-6分钟。
5、用食品毛刷蘸少许油，然后在排骨表面均匀刷一刷后，把排骨放入空气炸锅的炸筐里，尽量平铺开，炸约8-10分钟，中间要打开炸锅，轻轻晃动晃动排骨，以让排骨受热均匀。
6、炸好的排骨蘸椒盐即可（如果自制椒盐，是把锅烧热，放入花椒、八角、桂皮和盐以小火慢慢烘，其间不断搅拌以免烧糊，一直到香味出来后，挑出八角和桂皮，留花椒和盐略降温不烫后，擀成花椒盐即可）。
7、完成。
贴士：自己总结空气炸锅的使用体会是：
1、烹炸的食物量不能太多，也不能太少，多了受热不均，少了反而“炸”的效果不如多的时候，以食物紧密平铺在网筐里为最佳。
2、一定要按照说明不能省略预热的步骤，待炸锅达到一定温度再放食物“烹炸”。
3、抹油、抹油，薄薄地抹一点油绝对和不抹的效果不一样，尤其炸春卷、饺子，或者像排骨比较瘦的肉类。
4、超市里卖的冷冻、腌制好的那种鸡翅、肉串、鸡米花等的油炸效果最好。
5、肉食比面食油炸效果明显！炸鸡翅、炸肘子肉什么的，都表现卓越。
6、利用酥炸粉或者面包糠也是窍门—在炸肉的时候，表面裹些炸粉、抹少许油，炸出的口感会更好。
7、多利用空气炸锅做零食、小点吧！我自己最喜欢用空气炸锅“炸”无油龙虾片，而有时会给小孩子“炸”些薯条或红薯条做点心，小朋友吃得开心又健康—把红薯或土豆去皮、切条，泡水后里干，抹少许油放空气炸锅炸就可了，尤其是红薯条，外面餐厅很少卖，自己炸着很好吃的。[LaoYanHuo.com]