韭香面片

2、搅拌均匀。

3、和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。

4、然后将面团擀长擀圆。

5、擀得稍薄一点后。

6、切成大小相等的条。

7、将条儿用手揪成一小块一小块的面片。

8、全部揪好后，撒少许面粉。

9、然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起。

10、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。

11、韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状。

12、锅中水开后，倒入面片。

13、水浮起后。

14、关火，面片浮起就是熟了。

15、然后将面片捞出，放在冷开水中备用。

16、锅中放油，将鸡蛋倒入。

17、然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开。

18、加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白。

19、然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。

20、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。

贴士：
1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。

2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。

3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。

4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。

5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。[LaoYanHuo.com]