馅料：奶黄馅适量（可以换成自己喜欢的馅料，比如豆沙馅、莲蓉馅等都可以）。
[LaoYanHuo.com]2、白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化。
3、煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到。
4、用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团（刚加入开水的粉会很烫，所以要稍为凉一下没那么烫再揉；如果不用白砂糖，改用糖粉的话，第二步就可以省略，直接把糖粉在第一步的时候和其他粉类一起过筛，然后加入刚煮开的白开水就可以啦）。
5、把面团移到案板上，加入色拉油（这个时候的面团稍有少许粘手，不要着急加粉，加了色拉油以后，揉几下就不再粘手啦）。
6、揉成光滑的面团。
7、把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右（根据自己模具的大小来分）。
8、取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料。
9、用虎口收边，收口捏紧不要漏馅。
10、两手像搓汤圆那样把它搓圆。
11、模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，我选择抹了点油。把面饼放入模具。
12、用手掌压扁到填满模具。
13、把模具反过来，在案板上轻轻敲几下，面饼就会出来。
14、敲出模的水晶饼，这个时候的饼很软，尽量不要用手去拿，否则很容易变形。
15、蒸笼上铺上油纸（可以直接在蒸笼上刷油代替油纸），用刮板把水晶饼移进蒸笼。
16、烧开一锅水，水开后，放进装了水晶饼的蒸笼，大火蒸6-7分钟即可（时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整）。
贴士：
1、下面是出炉的水晶饼，晶莹剔透，有人喜欢透明看见里面的馅料，有人喜欢不看见里面的馅料，那么就根据自己的喜欢调整饼皮和内馅的重量比例。我个人比较喜欢饼皮30克，馅料15克的比例，也可以把馅料增加到20克。
2、刚出炉热的时候有一点点的粘手，等完全冷却以后就不粘了。一般建议现做现吃，口感会比较好，至于放进冰箱第二天再吃会不会硬，我还没试验过，因为最近做过两次，每次只做10个，当时就吃完了，所以不知道放过冰箱冷藏以后会是什么样的，不过，估计如果硬了的话，吃前放蒸锅蒸一下应该就可以啦。
3、广式水晶饼，是广东的一种传统点心，晶莹剔透的的外皮，口感带点爽脆又带点软糯，里面的馅料一目了然。晶莹剔透的外皮是因为这是用澄面做的，澄面也小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心虾饺、水晶饼、肠粉、粉果等点心，用澄面制作的点心，最大的特点就是蒸熟以后外皮会变得透明。
4、做水晶饼其实特别简单，重要的一点就是热开水烫澄面这一步，水要慢慢添加，一边加水一边用筷子搅拌，尽量让所有粉都可以用热开水淋到。没有我这种饼模可以用月饼模来代替。[LaoYanHuo.com]
