焦溜素丸

胡萝卜2根、粉条50克、香菜50克、面粉350克、馒头1个、鸡蛋2个、盐5克、胡椒粉5克、水淀粉30ml、酱油15ml、蒜末5克、料酒15ml、清水200ml。[LaoYanHuo.com]

锦上添花营养又好吃的溜素丸。[LaoYanHuo.com]

1、胡萝卜洗净削去皮，擦成细丝。

2、馒头掰碎，加入适量清水泡发。

3、粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎，香菜洗净切碎。

4、盆里倒入胡萝卜丝，面粉，鸡蛋，粉条碎，馒头碎，香菜碎，盐，胡椒粉，清水。

5、用筷子搅拌均匀，混合成较稠的面糊。

6、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。

7、锅里烧热油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。

8、锅里留底油，烧热放入蒜末爆香。

9、加入酱油和料酒。

10、倒入水淀粉，汤汁渐渐收稠。

11、倒入素丸子。

12、让每个丸子裹匀芡汁即可。

贴士：
1、炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。

2、熟练速度快的话，可以边捏丸子边放油锅里炸，不用表面裹淀粉。

3、喜欢吃菜多的话，面粉量可适量减少一些。[LaoYanHuo.com]