1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。
2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。
3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
4、继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。
5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的阶段。
6、蛋黄加入10克糖、60克牛奶、30克油，搅匀至看不到油星。
7、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
8、加入4滴班兰油，搅拌至均匀成很漂亮的浅绿色。
9、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
10、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，放上适量的葡萄干，用力摔一下烤箱，让葡萄干沉下去，再抹平表面。
11、烤箱上火180度，下火150度预热，装了蛋糕液的烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。
12、烤好的蛋糕放凉对半切开备用。
二、面包体做法：
1、所有材料除黄油外放入打蛋桶。
2、揉成光滑的面团，再加入黄油20g，揉至可拉出大片薄膜状。
3、揉好后的面团均分成二等份，放大理石台面上松驰15分钟，碾成长舌状，表面铺上一块蛋糕片，再由上往下卷成圆柱形。
4、卷好面团整齐的排放在二个吐司模里，再放到温暖处发至六分满，烤箱上火170度，下火180度预热，最下层用烤网30分钟即可（中途见表面上色后要及时的加盖锡纸）。
贴士：
1、蛋白要打发至可以拉出小小尖勾的阶段，不用打发的太过硬挺，这样做出来的蛋糕卷会比较松软。
2、烤箱上下火分开控温，这样表面上色比较好，但底部却是十分嫩的哦。
3、加入葡萄干后用力摔一下烤盘，这样，葡萄干就会沉下去，如果是放在上面一起烤的话，葡萄干容易被烤黑的。
4、因为我的面团是300克份，分成二份，就是比较小份量的面团，所以，只要发到六分就足够了，这个份量的面团，做出来的面包不是很高很大的，是小小的，很可爱的哦。
5、加入蛋糕后的吐司，吃起来口感跟吃吐司是不一样的哦，感觉是十分好吃的。[LaoYanHuo.com]