香酥紫薯球

2、将蒸好的紫薯片压成泥，加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀。

3、用手掌将紫薯泥团成小球，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

4、锅中倒油，以中温炸制紫薯球，炸3分钟左右，即可出锅沥油。

贴士：
1、炸制紫薯球时油温不宜过高，否则容易破裂，影响外观和食欲。

2、紫薯不宜柿子同食，其淀粉产生的大量果酸与柿子的单宁、果胶易形成胃结石。

3、食用紫薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。胃溃疡、胃酸过多、胃易胀气的人群慎食紫薯。胃痛、反胃、便溏者忌食紫薯。

4、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富，而铁和硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

5、乳酪，即奶酪，是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

6、鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。[LaoYanHuo.com]