面团：温水150克、发酵粉2-3克、面粉250克。
夹馅：香肠2根（约200克）、西芹一棵（约100克）、洋葱半个（约50克）、白糯米酒（水）适量。[LaoYanHuo.com]
2、加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）。
3、揉成光滑的面团，搓长。
4、揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可。
5、擀成圆饼。
6、用刷子刷上油（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）。
7、卷起。
8、盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来。
9、用手轻轻按压。
10、平底锅烧热，倒入少许油，放入饼。
11、小火，盖盖子，焖熟。
12、饼熟，用刀自中间切开。
13、填入炒好的香肠丁。
14、香肠切小丁（过年期间自己灌的）。
15、西芹切丁。
16、洋葱切丁。
17、平底锅烧热，倒油。
18、放入洋葱，煸炒。
19、倒入香肠丁，煸炒。
20、倒入少许水或者是糯米酒。
21、入西芹丁。
22、煸炒至熟，关火即可。
贴士：
1、面要软，温水和面，加速发酵，发酵粉适量的多一点。
2、中间抹油，可以使其层次分明，但是油不要过多，否则容易导致饼不易成型。
3、小火慢焙，厚底平底锅，小火，慢慢煎，这样的过程也有发酵的过程，饼会相对松软很多。
4、中间夹心馅料，可以根据个人喜好，根据现有材料而定，没必要拘泥。
5、五个步骤，半小时完成，双双也算游刃有余，听双双慢慢道来：
1）和面，放到第一步，大约需要5分钟时间（双双和面，其实用不了5分钟）。
2）好了，面和好了，就要饧了。饧的过程，你就来炒肉馅吧，切香肠，切西芹，切洋葱，倒油、煸炒，慢炒出锅。
3）上面的炒的时间，基本是快手炒，不会给你留出多久的空隙，但也不是没有，加入白糯米酒之后，也就是临出锅之前，大约有半分钟时间，如果你有把握，完全可以趁这个时间将面团揉成光滑的面团，搓长条。当然，如果你手忙脚乱，也没必要非要整到香肠丁糊锅。揪成饺子剂子大约2-3倍大小，擀成圆饼，然后抹油，卷起，再次卷曲，按压。中间开火，热锅，倒油，饼烙好4个，一锅即可进锅。另外，如果你还想偷懒省事，不妨将其搞得再大点，一锅一个，一锅两个，是不是更节省时间？
4）饼进锅了，调小火，慢慢焙，也好让自己有充足的时间将剩余的三个小饼做完，将馅料盛出，锅子刷洗干净，厨房打扫完成。
5）饼烙的时间，完全掌控在你的火力的大小，火太小，时间就会久一点，火力大，则相对减少些时间，全靠自己掌握。个人认为，火力小为佳，小火，饼在锅内还会有时间发酵膨胀，这样烙出来的饼则相对更加松软可口。[LaoYanHuo.com]