封缸酒红烧肉

2、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出。

3、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份。

4、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份。

5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色。

6、下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧1小时，至汤汁基本收干。

7、将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸30-40分钟即可。

贴士：
1、这道红烧肉，做法很简单，却真的是不一般的好吃，因为除了笋干的衬垫外，我没使一滴水，用了整整一瓶封缸酒。封缸酒，是江苏丹阳的地方酒，是一种黄酒，相比大名鼎鼎绍兴女儿红，口感一点儿也不差，只是偏甜一些，倒是更合适入红烧肉一类的菜。

2、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。[LaoYanHuo.com]