笋烧鸭腿

2、捞出清洗干净沥水。

3、春笋切块，入沸水锅焯水。

4、捞出控水备用。

5、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。

6、加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。

7、调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

8、倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

贴士：
1、给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。

2、我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。

3、两个长期保鲜春笋的好法子。
1）方法一：把笋清理干净，切块，入沸水锅焯水后捞出过凉，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻，随用随取。

2）方法二：把笋的外壳剥掉，擦干水分，从笋的正中对半剖开，用保鲜袋套好，放冰箱冷冻，随吃随拿。[LaoYanHuo.com]