2、豆芽菜洗净,掐去二端,锅中多放些油,烧到略微冒烟大约180度,浇1-2次油。每次一勺。可以用筷子,将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出。
3、先爆香葱花,接着倒入韭菜,豆芽菜,立即翻炒均匀,大约3秒钟。
4、倒入调好的碗汁,迅速炒匀,不超过2秒钟,即可关火出锅。
5、特别喜欢孔府这道菜,就像夫子所说,求仁,斯可至矣。只要你想求仁义,可以不受任何限制,不需要有什么背景靠山,豆芽炒韭菜,只要你想炒,也没什么难的。
贴士:炒豆芽不出汤的2个小秘密:
1、热油浇:豆芽菜放在漏勺中,用180度的热油,从上往下淋1-2遍,然后在入锅炒,就不出汤了。
2、五秒钟:浇过热油的豆芽入锅后,利用五秒钟的时间,炒匀;倒入碗汁即可出锅。[LaoYanHuo.com]