山楂糕

2、掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉。

3、另一半用小刀切去黑色蒂部。

4、山楂洗净晾干。

5、全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克。

6、再加入清水300克。

7、大火煮开后撇去浮沫。

8、转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。

9、最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。

10、将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。

11、过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。

12、将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入50克吉利丁粉。

13、搅拌均匀。

14、然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。

15、趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可。

贴士：做山楂糕成功的秘诀：
1、山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大约是10:1，另：吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点，没有的可以用QQ糖代替，比例相同。

2、山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行。

3、记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。[LaoYanHuo.com]