豆腐泡塞肉

豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱。
油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽。
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内有乾坤的豆腐泡。[LaoYanHuo.com]

1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀。

2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去。

3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄。

4、翻面后同样煎至金黄，翻面2-3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点。

5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁。

6、滴几滴老抽。

7、加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡。

8、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。

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