2、肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。
3、芹菜、香菇洗净，控水，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
4、用皮包上馅，中间捏实，两边开口。
5、摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止。
6、淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤。
7、盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成（私房话：1）做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了；2）面汤的比例是：水和面粉10：1）。
贴士：
1、锅贴是闻名的风味小吃，锅贴以色泽黄焦，皮薄馅大为上佳，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。正宗的锅贴两边开口样子特别，它的诞生既有典故，又有传说，那叫一个精彩纷呈。
2、据说，很久以前，承德，就是有避暑山庄的那个地方，有一家老店号称首创锅贴，店里挂着大牌子写着它的来历。再话说有一年皇帝到承德打猎，追赶野兽，与扈从走散了。天上又下着雨，皇帝发现山野里有人家，进门后要吃喝。这人家也没有什么准备，赶紧和面，不等面发起来，就捏成饺子形下油锅煎。捏得太快，饺子口没有封紧。油煎后怕不熟，又倒水进锅里煮。等水干了后一看锅中的饺子，底面金黄，四周油润。闻起来香味四溢，吃来馅软鲜美。皇帝好奇，问名字。这家人急中生智，答曰锅贴。皇帝自然龙心大悦，重重赏赐了这家人。于是这家店连同锅贴一起诞生了。据店主说，这老店已经有200多年历史。这个故事听来有趣，本身的逻辑也能自恰，只是真假难辨。
3、如何做出带着冰花的漂亮锅贴呢？
1）做好锅贴有讲究，做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。
2）用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，饺子于饺子之间要留有空隙，盖上盖煎２分钟，再倒入白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，面汤的比例是：水和面粉10：1，水量没过饺子底略多些就行，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。
3）盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次白面汤。此时倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎，第二次可以多放点。
4、约五分钟后冰花开口锅贴就好了。掀开锅盖，锅贴面皮白如凝脂、底面金黄色，用铲子取出时，以五六个连在一起，周边及上部稍软，热气腾腾，氤氲着清香。吃上一个，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，顿感五脏六腑的妥贴、踏实。[LaoYanHuo.com]