咸菜肉末豆腐卷

咸草头、眉头瘦肉、豆腐千张（这道菜本来是选择的一般咸菜，但我家的冰箱里常年都有速冻的咸草头，用它来蒸豆腐卷，简直就是锦上添花，比用一般的咸菜要好吃很多倍，不是吹的哦！咸草头是江浙独有的名小菜，草头又名秧草，每年的春天清明前后才有。咸草头是用新鲜秧草腌制而成的。味道非常鲜美，虽是小菜，也算佳肴）。[LaoYanHuo.com]

用江南名小菜提升菜的味道。[LaoYanHuo.com]

1、将肉剁成肉泥，因为时间关系，我用了机器。

2、将肉泥用姜、葱、酒、胡椒粉、少量生粉和少量盐调味，放置10分钟。

3、咸草头切成末，我喜欢粗一些的口感，所以没有切得很碎。

4、将咸菜混合到肉末当中，用手和匀。

5、豆腐千张上抹一层薄薄的生粉，将咸菜肉末均匀的抹上去。

6、将千张卷起来。

7、水开后蒸十五分钟。

8、因为多了一张千张，于是又将剩余的咸菜肉末蒸了一张饼。

9、蒸好出锅切件即可食用。

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