小山苹果派

法国油酥面团：低筋面粉65克、高筋面粉250克、黄油110克、椰子油120克、蛋黄10克、盐7克、牛奶90克。
苹果派：苹果2只、淡奶油14克、白砂糖10克、黄油8克、糖粉适量。[LaoYanHuo.com]

简易不减味——烤小山苹果派。[LaoYanHuo.com]

一、法国油酥面团做法：
1、冷藏的黄油、椰子油切成小块，与面粉混合。

2、尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状，用手会让黄油融化。

3、面团中间挖个小洞，倒入牛奶、蛋黄和盐。

4、把面粉向中间聚拢，轻压混合成团，不要破坏黄油的颗粒状。

5、冷藏醒3小时以上。

二、苹果派做法：
1、将油酥面团擀开成3mm厚，整理成25cm*13cm的长方形，两端各向内折入2cm。

2、苹果去皮切片码在面皮上，涂上薄薄的一层淡奶油，撒白糖，黄油切小丁依次放上。

3、烤箱预热190度，烤约40分钟。

4、小山有涂苹果光亮胶，我省略直接撒糖粉装饰。

贴士：苹果派大多会开酥，小山苹果派用的是法国油酥面团，油酥面团一般用作塔，稍作考虑后决定照本减半做，并且用椰子油替换了部分黄油，特别想一尝究竟，油酥面团的口感会比千层酥皮差多少，做法非常简单，苹果直接覆在上面，没有另盖酥皮，余下的面团整好形状后直接冷冻，现吃现烤。[LaoYanHuo.com]