豆豉牛肉

牛肉300克（具体多少我忘了）、豆豉适量（一盒豆豉鲮鱼罐头里的豆豉我用了一半）、大蒜三瓣、葱适量、酱油少许、料酒1勺、淀粉少许、蛋清一个（可能发现我没有用盐，因为我用的豆豉已经很咸了，又加了少许酱油，所以没有再加盐）。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切成丝，可以稍微粗一些，这样炒的时候不易碎。

2、将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美。

3、锅中烧热油，油要多一些，将牛肉滑一下，至肉变色。

4、将肉捞出。

5、锅中放油，加葱蒜爆香，然后放入肉丝翻炒。

6、加入豆豉和酱油炒至肉熟即可，可以加点红椒丝提色提味。

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