香辣烤肉丸

参考分量：28只。
猪五花绞肉600克（肥三瘦七）、草鸡蛋2只或洋鸡蛋1只、盐12克、细砂糖15克、韩国红辣椒粉5克、白胡椒粉少许、黑胡椒粉少许、熟土豆泥120克、黑木耳适量（以上份量可根据自家需要调整）。[LaoYanHuo.com]

1、木耳用切菜器绞碎，绞肉放入容器加所有调味料和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲待用。

2、土豆装入保鲜袋，加少许清水，高火六分钟打熟压成泥，也可以用蒸锅蒸熟压成泥。

3、土豆泥冷却后和木耳碎一起加入肉馅中，用手抓拌均匀。

4、用手虎口处挤成丸子状，用勺子或其他可行的办法制成丸子状都可以。

5、丸子放入半圆形烤模，没有这种专用烤模，也可以在烤盘里铺上一张锡纸，刷少许食用油，放入丸子坯，这样烤好后烤盘更干净。

6、预热烤箱，250度上下火，中层烤30分钟左右，上色情况根据自己喜欢，出炉即可食用。

贴士：
1、烤丸子用的绞肉略肥点味道会更好，肥三瘦七或肥四瘦六比较合适，油脂在烤制过程中会淅出，所以不用怕会油腻。

2、烤箱如果有热风功能，最好打开，没有此功能用上下火，中层烤制也可以。

3、烤丸子的上色情况可根据自己喜欢，如果是出炉立即就吃，可以烤色略深，如果后期还有其他操作，可以烤色浅些，浇汁、清炖、红炖都非常棒，总之是一款特别好吃的丸子，不用油炸，制作简单。

4、烤丸子做起来很方便，而且不会浪费油，我家非常喜欢这种，所以特意找了这种专用烤模，没有此模也不要纠结，用烤盘也一样操作，只是烤出来的丸子底部会是平的，这种模具烤出来是全圆形的，造型上很让我满意，烤模自身特别重，如果喜欢可以在淘宝上搜一下。[LaoYanHuo.com]