蚝香海蟹

2、把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味。

3、辣椒、姜分别切成细丝。

4、起锅，注入少许食用油，放入操作步骤3和一部分金不换，微火煸出香味。

5、螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小闷，让蟹黄和蟹肉定型。

6、见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒。

7、把剩下的金不换放入锅中炒匀即可出锅。

贴士：金九银十的季节，餐桌上最馋人的莫过螃蟹了，虽然大闸蟹在中华大地“横行霸道”，但是生长在海边的吃货仍偏好海螃蟹和青蟹。肉质细腻，水嫩鲜甜。生猛、膏肥肉满的海蟹最佳吃法是生腌，其次是清蒸、炖汤、煮粥，再有是重口味吃法了，酱爆啊！麻辣啊。[LaoYanHuo.com]