金不换菜脯蛋

2、金不换切碎，蒜头拍碎去皮切末。

3、热锅凉油，先把蒜末爆香。

4、蒜香味炒出来后，加菜脯碎用中小火煸炒出菜脯的香味。

5、加入金不换划炒出香味后，倒出锅备用（金不换遇热才会散发出独特的香气，所以要在这时入锅）。

6、往菜脯里面打入鸡蛋，搅拌均匀后下锅煎熟即可（菜脯的咸味足够了，不用再加任何的调味料了）。

贴士：潮汕人将佐粥小菜称为‘杂咸’。而菜脯蛋，是潮汕经典的‘杂咸’之一，还是超级经典级别的。[LaoYanHuo.com]