潮汕砂锅粥

大米、基围虾、冬菜、海米、姜、胡椒粉、盐。[LaoYanHuo.com]

如何煮出风靡全国的粥。[LaoYanHuo.com]

1、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发；虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

2、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌（建议煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来）。翻滚吧，沸腾吧，大米！

3、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入海米、冬菜略煮，让粥有底味。

4、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多。

贴士：潮汕人叫砂锅糜，也就是砂锅粥。砂锅粥在近十几年来被全国各地人民所熟悉并喜爱且受到极大的追捧。[LaoYanHuo.com]