咸蛋虾松春饼卷

面团。
咸蛋虾松：咸鸭蛋1个、去皮虾仁200克、青豆100克、胡萝卜50克（青菜也可以选芹菜、黄瓜、香菇等自己喜欢的蔬菜）、植物油、料酒、胡椒粉、盐（如果咸鸭蛋很咸就不要再放盐了，可以炒好后尝一尝再决定放不放盐）、葱花。[LaoYanHuo.com]

一、春饼：
1、将饧好的面团搓成长条，切成小剂子。

2、将所有的剂子都按扁擀成饺子皮大小，然后将1/2皮子的一面均匀的刷上油。

3、将另外1/2皮子分别盖在刷好油的皮子的有油的那一面上，2个为一组。

4、取其中一组用擀面杖擀开，大约两张纸那么薄，擀的时候要这面擀几下，然后翻过来那面擀几下，这样才能保证烙好的合在一起的两张春饼一样大小。

5、放入锅中不用放油，中火将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面，两面都烙上颜色，出锅。

6、一揭就成为两张薄如纸的春饼了，烙的时候就可以擀下一组了，也可以将所有的都擀好再烙。

7、用蒸锅放上水再放上蒸帘烧开关火，每烙好一组春饼就放到蒸帘上，盖上锅盖保温，这样做菜的时候饼也不会凉而且还会很柔软。

贴士：
1、做春饼卷菜的顺序应该是：和面，然后饧面的时候，准备要卷在里面的菜的原料，然后烙饼，最后炒菜。

2、先做春饼，我用的是烙的方法柔软稍有筋道，也可以采用蒸的方法更柔软，可以根据自己的喜好选择做法。

3、做春饼需要用烫面面团，烧好开水，将开水一点点的浇在盆里的面粉上，边浇边用筷子搅拌，直到没有干面，然后放凉到不烫手时揉成面团，这时候揉好的面团不光滑，没关系，盖上盖子饧上20分钟再揉一遍，就光滑了，面完全凉透以后既不粘又光滑了。

4、卷在春饼里的菜可以是任何你喜欢的炒菜，我今天选择的是咸蛋虾松。

二、咸蛋虾松的做法：
1、将青豆放入热水中煮2分钟，再放入胡萝卜丁煮一分钟，捞出控水。

2、咸蛋切成丁，虾仁切成丁放料酒和胡椒粉腌一会。

3、锅烧热放植物油将虾仁炒变色盛出。

4、在放少许油倒入咸鸭蛋丁炒至起泡。

5、倒入虾仁青豆和胡萝卜，再撒少许葱花胡椒粉炒匀。

6、吃的时候将炒好的咸蛋虾松放到春饼里卷起来吃，味道更独特。

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