玉米韭菜荸荠饺

饺子皮：中筋面粉250克、水135克、盐1克。
饺子馅料：猪绞肉260克、玉米130克、韭菜80克、荸荠60克、胡萝卜100克、香油1大勺、草菇老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺。[LaoYanHuo.com]

一、饺子皮制作过程：
1、面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。

2、把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。

3、面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。

二、饺子馅制作过程：
1、猪肉切块，用搅拌机搅拌成猪肉泥。

2、玉米剥粒，加水煮熟，沥干水备用。

3、韭菜洗净切粒备用。

4、荸荠却皮洗净，切碎备用。

5、胡萝卜洗净，去皮搓成胡萝卜泥备用。

6、把步骤1-5的材料加入油1大勺、草菇老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺搅拌均匀，饺子馅完成。

三、包制过程：
1、把饺子面团搓成细条长柱状，切成小剂子。

2、案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。

3、取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。

4、烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。

贴士：一次制作的饺子可能比较多，多余不吃的饺子，可在案板上撒干面粉，饺子上也撒上干面粉，整齐的一字排开，并把案板整个收入冷冻柜中，直到饺子冻到硬，即可把饺子一颗一颗收起，以后随时要吃随时取用。[LaoYanHuo.com]