多层油酥饼

面团：清水150克、发酵粉2克、面粉300克。
油酥：面粉20克，食用油40克。
馅料：西芹、鸡胸、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油、淀粉。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、凉水加入发酵粉，搅拌化开，放入面粉和成面团。

2、静置发酵至两倍大。

3、将发酵好的面团揉成光滑的面团，擀成长方形的饼。

4、面粉和食用油和成油酥。

5、将油酥均匀刷子饼上。

6、将饼像叠被子一样叠起来。

7、用叉子在上面扎眼，防止起泡。

8、再次擀成长方形饼。

9、再次刷油酥。

10、再次叠起来。

11、这次不要擀，用手轻压。

12、压到合适的大小，用刀切成三块。

13、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，烙至两面金黄色即可。

二、馅料做法：
1、鸡胸肉切丝，放入盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀。

2、胡萝卜切丝，西芹切段，鸡蛋液中加入少许淀粉，将其煎成蛋饼，切丝。

3、平底锅烧热，倒入油，放入葱姜丝，煸炒。

4、放入鸡胸肉丝，煸炒。

5、放入胡萝卜丝。

6、放入西芹段，煸炒。

7、煸炒至菜软，加入盐。

8、放入蛋丝。

9、煸炒，放入鸡精，搅拌均匀。

10、将饼夹馅，开吃喽！

贴士：
1、面团发酵害怕过度，所以面团和的稍硬点，放在冷地方。如果夏天，则不能这么早就和面发酵了。

2、油酥其实就是油和面粉的混合，大约面粉是油的一半量即可。

3、将饼擀大，刷油酥，就像叠被子一样，叠起来，第一次用擀面杖擀，要用叉子叉眼，防止擀的时候起泡泡。

4、第二次叠起来，就不要擀了，用手轻轻按压，按到合适的大小即可。

5、鸡蛋液中加入少许淀粉，煎蛋饼会变得简单，蛋饼的韧性也会更大。

6、鸡胸肉中加入少许色拉油、白胡椒粉、淀粉，口感会更加滑嫩。[LaoYanHuo.com]