刺老芽炒蛋

2、刺老芽过水焯一下，变色即可捞出。

3、鸡蛋打散，加适量料酒。

4、锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用。

5、锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

贴士：
1、刺老芽变色捞出，不易焯水过久。

2、焯水后马上投入凉水中淋干。

3、春季野菜保鲜法。以刺老芽为例：刺老芽1000克、盐50克、保鲜膜适量。
1）刺老芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺老芽，待变色后捞出。

2）马上放入冷水中，把刺老芽上的水分充分赚干。

3）取大盆，铺一层刺老芽，撒一层盐；到最顶层再撒一层盐。让每一层刺老芽都沾到盐。

4）腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。保存15—20天是没有问题的，但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。

4、刺老芽根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。[LaoYanHuo.com]