酱焖酥鱼

2、洋葱切丝。

3、煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄。

4、锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香。

5、调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火。

6、电压力锅中铺上洋葱丝。

7、放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了。

8、上气后15分钟即可（厨房小语：炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥）。

贴士：这道菜只要记记住以下点，就可做出永不失败的酱焖酥鱼：
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。

3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节。

4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎。

5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅。[LaoYanHuo.com]