栗子奶油蛋糕

蛋糕：鸡蛋3个、白砂糖60g、玉米油55g、牛奶55g、粟子馅100g、低筋面粉60g（14、5CM天使模）
装饰：栗子馅100g、淡奶油35g、淡奶油100g、白砂糖10g、切碎的糖炒栗子少许。[LaoYanHuo.com]

栗子季的甜蜜享受——下午茶的不错选择。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料。

2、将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。

3、将栗子馅加入搅拌均匀。

4、将玉米油加入拌匀。

5、少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）。

6、蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。

7、舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。

8、拌匀后再倒回到蛋白霜中。

9、继续用切拌的方法全部拌匀。

10、倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。

11、放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。

12、制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。

13、打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。

14、将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。

15、先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。

贴士：
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。

2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。

3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。

4、这个蛋糕中加了100G的栗子馅，蛋糕的口感中多了栗子的清香，再搭配打发的鲜奶油和栗子奶油一起吃更多了一分细腻和柔滑，午后的阳光下，红茶配着栗香的蛋糕，很甜蜜很享受。[LaoYanHuo.com]