腐乳小龙虾[图解]

小龙虾1000克、花椒2克、干辣椒3克、大蒜10几粒、香菜20克。
盐10克、味精5克、糖10克、酱油10克、腐乳3块、辣酱15克、白酒50克、啤酒1听。[LaoYanHuo.com]

1、先看看原材料。

2、需要用到二种特殊的材料：红腐乳和啤酒。

3、泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水。

4、杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50可白酒焖10分钟。

5、大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用。

6、锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀。

7、将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精。

8、补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出。

9、大铁锅小龙虾，抓紧吃一回，夏天不后悔。

贴士：小龙虾杀菌消毒的五个要点：
1、自动清洗：小龙虾要买鲜活的，放到容器中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。

2、白酒杀菌：泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分钟。

3、干锅炒制：铁锅烧热，不放油，直接倒入小龙虾，将小龙虾身上的水汽炒干后，便于入味。盛出备用。

4、啤酒炖制：味道鲜香，继续杀菌。

5、关火泡制：啤酒炖制关火后，在锅中炮制20分钟，让小龙虾更入味。[LaoYanHuo.com]