西汁茄夹[图解]

茄子、肉馅、食用油。
肉馅：盐、生姜、生抽、香油、料酒、花椒水、淀粉。
西式调味汁：番茄、大蒜（新鲜）、洋葱、白糖、意大利混合香料、橄榄油、盐、黑胡椒粉、高汤（或水）。[LaoYanHuo.com]

开胃茄夹——钮扣版。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。[LaoYanHuo.com]

一、准备：生姜切成末，和肉馅一起放入调理碗中，依次盐、生抽、料酒等调料，兑入花椒水顺一个方向搅打，最后加入淀粉和香油，弄成泥状为佳；擦干长茄表皮的水分，一分为二，两片为一单位，切成均匀的茄夹。

二、步骤：
1、蔬菜洗净，番茄用热水烫一下，剥掉外皮切成小块，新鲜的蒜瓣粗粗拍碎，洋葱切成碎末待用。

2、将淀粉和面粉放入碗中，加入适量的水，撒上点盐和黑胡椒粉，搅拌成薄面糊。

3、将调好的肉馅填入茄夹中，均匀裹上面糊，放入油锅中炸至金黄至熟，捞出沥油，然后放入盘中，制成所谓的“钮扣状”茄夹。

4、炒锅放入橄榄油，油热后加入蒜碎和洋葱末，出香至软后，加入番茄块和白糖，中火不断翻炒，待番茄基本变成泥状后，加入高汤，煮至融合，加入意大利混合香料，撒上适量的盐，做成浇汁。

5、趁热淋在炸好的“钮扣版”茄夹上，拌食。

6、享受美味吧！

贴士：
1、如果让茄夹得表皮吃起来更有脆感，可以复炸一次。

2、新鲜的蒜有着特别的“鲜”味，过油后很香，这个季节“尝鲜”也是享受，在料理调味汁的时候还是不要弄得太碎为好。

3、意大利复合香料中有罗勒、马郁兰、迷迭香、西芹、红甜椒等，在橄榄油热力的作用下，能与番茄、洋葱、蒜末生成特别的香气。

4、这道菜我用的是自家厨房现有的热高汤（骨汤），也可用水，但要用温热的水。[LaoYanHuo.com]