玫瑰芝士蛋糕

消化饼干底：消化饼干80克、黄油40克、玫瑰花10克、玫瑰酱1勺。
蛋糕：奶油芝士（creamcheese）175克、牛奶165克、细砂糖50克、柠檬汁15ML、淡奶油150克、鱼胶粉9克。
参考分量：6寸模一个。[LaoYanHuo.com]

七夕节，不可错过的一款甜蜜甜点。[LaoYanHuo.com]

1、消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末。

2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。

3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

4、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。

5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、柠檬汁、剩余的牛奶。打成为浓稠细腻的糊状（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，再加入牛奶搅打均匀）。

6、将搅拌好的芝士糊从调理杯倒入大碗。

7、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。

8、将液态的鱼胶粉倒入芝士糊里，充分搅拌均匀。

9、再将去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰酱放入做好的芝士糊中，然后放入冰箱冷藏备用。

10、淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

11、将打发的淡奶油和芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。

12、拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。

13、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。

14、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4－5个小时即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。

贴士：
1、淡奶油与芝士糊，一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。

2、芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。[LaoYanHuo.com]