金针油菜鸭腿面

鸭腿1只、挂面120克、金针菇50克、油菜40克、水适量。
料酒1小勺、白醋1/2勺、葱段5克、姜片5克、盐适量、鸡精1/8勺、白胡椒粉少许、美极鲜少许、香油适量。[LaoYanHuo.com]

值得让你等待的一碗面——感恩节美食的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净。

2、煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净。

3、油菜摘去根部，洗净。

4、金针菇切去根部，逐根分开，洗净。

5、煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。

6、另用一锅煮面，将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出，放入大面碗中。

7、在煮鸭腿的锅中放入油菜。

8、放入金针菇，放入盐、鸡精。

9、放入白胡椒粉。

10、放入美极鲜。

11、放入香油，搅匀。

12、将鸭腿和油菜、金针菇挑出，放入面碗中盖于面条上，浇入鸭汤即可。

贴士：
1、鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。

2、放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。

3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。

4、鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面，它亦会让你觉得，值得。[LaoYanHuo.com]