爽口豆芽

2、水煮开，豆芽焯一下，可以去除豆腥味。

3、豆芽焯过，捞起沥水。

4、煸香蒜和辣椒放入豆芽。

5、加入各种调料，快速翻炒。

贴士：
1、炒豆芽时放点醋这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养。

2、炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏（焯同理）。

3、豆芽菜不仅滋味鲜美，老少皆宜，而且具有很高的营养价值和食疗价值。黄豆芽含水分较多，产热量较少，故被称为减肥健美蔬菜；豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；豆芽含有大量的核黄素，可用来治疗口腔溃疡；豆芽所含的叶绿素还有防癌作用。[LaoYanHuo.com]