玫香鸡翅[图解]

2、技巧二：锅中加入足量的水没过鸡翅，坐锅开火，加入姜片、花椒粒、大料，盖盖大火烧开，滤去杂质，然后再盖上锅盖转中小火煮上15至18分钟直熟，中间最好不要打开锅盖。

3、准备材料：将煮熟的鸡翅捞出沥水，有条件可将外皮的水试干，同时在煮制的过程中将调料汁配好。

4、技巧三：炒锅放少量底油，油热后下煮好的鸡翅翻炒2分钟，至外皮紧实后，趁热迅速加入调料汁，翻炒上色，如果显得发干可略加一点热水，大约3分钟左右，直至均匀入味。

5、技巧四：关火，将玫瑰花碎均匀撒在烧好的鸡翅上，然后盖上锅盖，继续焖上5分钟，让玫瑰花的味道趁热挥发出来，裹香烧好的鸡翅上。

6、这道菜多次做，只是制作的时候调料汁因季节和材料的原因略有变化和调整，可以是五香的、麻辣的、酱烧的，品尝过它的人也包括我们的朋友，似乎都挺喜欢。看看，厨房早已飘出了淡淡的玫瑰香气。

7、把鸡翅做出似流行的“烤翅”效果，具备“外皮干爽且光滑透亮，鸡骨肉松软且滋味足足”的口感，如果从烹饪方式的层面去分析和理解，归纳起来，需将“烫、煮、烧、焖”四个小技巧串在一起谈。

贴士：
1、除了技巧二的“煮”法之外，其实也可将将飞过水的鸡翅大火蒸熟，经过如此处理过的鸡翅已经将多余的油水和杂质排除，拭干后再烹烧上色入味，就会出现似烤制的效果。

2、含有玫瑰酱的调料汁不适合长时间烹制。[LaoYanHuo.com]