酸菜鱼片

金龙鱼片750克、四川泡青酸菜200克、鸡蛋（蛋清）1个、青、红泡椒2个。
葱花、姜和大蒜瓣、花椒。
食用油、热的蘑菇高汤（或热水）、料酒、白胡椒粉、盐、蘑菇精。[LaoYanHuo.com]

夏吃开胃祛湿热。[LaoYanHuo.com]

1、蔬菜洗净，小葱切葱花，生姜切片，大蒜瓣轻拍，泡椒切碎待用。

2、将涮锅用的金龙鱼片提前从冰箱取出，化冻后将鱼片用淀粉、少量的盐和蛋清拌匀腌上。

3、四川泡青酸菜用水冲洗一下，攥去水分后切碎。

4、锅内放入食用油，油热后下花椒、姜和蒜煸出香味，之后加入切碎的泡青酸菜，翻炒出香，加入热的蘑菇高汤，再次沸腾后转中小火，将鱼片放入，再转大火煮沸。

5、另取一锅加入少量的食用油，油热后下泡椒碎，煸出香味后倒入酸菜鱼锅中，同时淋入料酒、盐和胡椒粉煮沸，撒上蘑菇精和葱花，混合均匀，即可盛碗食用了。

贴士：
1、多来点发汗的汤吧！同意，一日久待在空调环境中，其实正需要这样的开胃动力菜发发汗，冲出体内的湿气。

2、这道菜追寻的是“酸辣适度、辣而不躁”的口感，也可不用辣椒或泡椒，用与鱼肉“对味”的白胡椒粉来提味即可。因家中有人不食辣，因此我家聚餐时还有一版不放辣椒的酸菜鱼锅，同样也很受宠呢！[LaoYanHuo.com]