牛篮子奶油蛋糕

蛋糕是一个六寸戚风，中间有二层水果夹心，最外层由奶油霜裱花的，里面还有一层淡奶油。
6寸戚风蛋糕：鸡蛋3只、牛奶45克、色拉油35克、砂糖50克、低筋面粉50克、白醋、蜂蜜少许、淡奶油250克、奶油霜200克、巧克力适量。[LaoYanHuo.com]

一、蛋糕糊：
1、把牛奶、色拉油、蜂蜜及10克砂糖倒牛奶锅中均匀。

2、把过筛的低筋面粉倒入在2步中均匀。

3、蛋黄分只加入3步中，每次搅拌完一只再加一只。

4、搅拌好的蛋黄糊。

二、蛋白的打发：
1、蛋白中加入少许的白醋。

2、用三档的速度打发至鱼眼泡大。

3、第一次加入砂糖再继续打发。

4、糖分再分二次加入，蛋白打发至少硬性发泡。

贴士：它（祈和KS—938N不锈钢带桶式）是我一年前因为它的外表太吸引而参加祈和的美食活动而获奖的，精巧，清新，简洁的外表整体大小刚刚好，更适合我家小厨房，用起来非常方便，而且省下不少手工，一边打发蛋白的同时也在搅拌蛋黄糊，同时节省了烘焙的时间，还可以用来和面、打发黄油、打发奶油等等用途。让你的烘焙生活更轻松！

三、蛋糕糊与蛋白的结合：把三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌，再倒回蛋白中搅拌均匀，倒入6寸的蛋糕模中振出气体，160度烤50分钟，出炉倒扣冷却。

四、蛋糕装饰：
1、把蛋糕平切成三等份。

2、在蛋糕片上加层奶油，再加入黄桃肉作水果夹心。

3、在黄桃肉层上再加奶油层，直到三层蛋糕片完毕。

4、在整个蛋糕外面抹一层奶油。

5、在奶油层上再挤一层奶油霜裱的花蓝，摆上巧克力做的转印牛的图案，再摆上几朵奶油霜裱的花朵，精致了吧！

贴士：
1、花蓝的裱花手法：先来介绍一下这个扁齿花嘴：扁平锯齿状，用于制作竹篮。我家的有两只，1号双边都是锯齿的，2号有一边是平的，另一边是锯齿的，用法都一样。

2、竹篮做法：
1）先挤一条需要长度的竖条A。

2）再挤几条横短线1、2，横短线1、2间的距离就是裱花嘴的宽度（图4）。

3）再挤一条平等于A的竖条B。

4）再在空白处挤上横条。

5）再重复连续挤下去。

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