蛹虫草拌鸡丝

2、入开水中焯一分钟后捞出浸凉水。

3、将三黄鸡腿放入锅中，加入姜片和料酒。

4、煮十五分钟左右至鸡腿能用筷子戳动。

5、待鸡腿晾凉后去皮撕成条状。

6、蛹虫草挤掉多余的水分放入鸡丝中。

7、加入姜蒜末和葱花。

8、加入盐、辣椒油和香油。

9、最后加入熟芝麻拌匀即可。

贴士：
1、用焯过蛹虫草的水直接煮鸡腿即可，这样能保证营养不流失。

2、鸡肉最好选用仔鸡或三黄鸡等比较嫩的鸡，这样的口感好。

3、鸡腿皮可去可不去，我不喜欢吃鸡皮，所以一般都会去掉。

4、辣椒油不可少，没了它感觉味道要逊色不少。

5、古语曰：宁要虫草一把，不要金玉满车，民间将其称为“活黄金”。这次我用来做菜选用的是云欣牌蛹虫草，它的母种采集于铁岭市象牙山区，独有的北方地域特点，培养孕育优质上等的野生蛹虫草菌种，被称为真正意义上的北冬虫夏草。它的蛋白质含量高达40.7%，比天然冬虫夏草高1.5倍。其蛋白质由19种氨基酸组成，总量与天然冬虫夏草基本一致。它含有21种微量元素，其中硒、铁、锌、锰、钼、钙、磷等含量丰富，还含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素，有较高的营养价值。[LaoYanHuo.com]