鸭肉凉面

2、和面20分钟后停机，然后让面团稍醒5-10分钟。

3、取出面团，分成几个150克左右的小剂子。用压面机分别压成光滑的面片，沾干粉后再压成面条。

二、配菜：
1、鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮。

2、煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行。

3、黄瓜，青、红彩椒洗净。

三、拌面
1、黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用。

2、清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连。

3、将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可。

贴士：
1、以前吃拌面、凉面都是用老干妈，前段时间看多人都用海天的拌饭酱，跟风买了尝尝味道还行，感觉盐、油都不厚重，辣味适中，里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头，一盘面，再来一碗煮面的汤，原汤化原食，绝配。

2、为炎热的夏季备足凉面：
1）做面条时，加的蛋液或者水份一定不要太多，面团不粘手最好，用压面机压时，还要随时给面片沾满干面粉，这样做出来的面才劲道好吃。

2）面条可以一次多做些，做好后在面条上撒些干面粉抖匀，再分量装入保鲜袋放冰箱冷冻室保存，同时鸭肉、鸡肉什么的也可以一次性的多煮些，天热不想做饭时取出煮煮拌拌就是一顿省工不减质的美味。

3）面条放冰箱前一定要多撒干面粉，以防解冻后粘成一坨。

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