焦糖地瓜卷

面团：面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖50克、盐3克、蛋38克、牛奶127克、黄油30克（我家冬季很干燥、面粉很吃水）。
馅料：焦糖地瓜。
焦糖地瓜馅：熟地瓜丁250克、细砂糖100克。[LaoYanHuo.com]

一、先做焦糖地瓜馅：
1、将地瓜洗净去皮后切丁（图1）。

2、放入微波炉里打4分钟左右至熟（图2）。

3、将250克熟地瓜丁与细砂糖一起放到锅里（图3）。

4、先用中火，后用小火，熬至收干水分（图4）。

5、放凉后使用。

二、面包做法：
1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟（图1）。

4、将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

5、将焦糖地瓜放在面团上（图2），自上而下卷成卷（图3）。

6、用牙线将面团分割成9个小卷（图4）。

7、将5个切割好的面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁（图5），剩余的面团放在纸模中。

8、放在温暖湿润处进行最后发酵。

9、最后发酵结束（图6），表面刷蛋液。

10、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟（使用纸模的面包烘烤15分钟）。

11、出炉后立即脱模。

贴士：
1、也可不用模具，做成普通的面包卷。

2、卷的造型可以算是最经典、实用的面包造型，实在想不出啥拉风造型时，放上馅随便卷一卷就行，而且同样的面团，馅料一变就有大不同。[LaoYanHuo.com]