素味煲仔饭

大米、土豆、牛肝菌、扁豆、上海青、鸡蛋1个。
麻油、色拉油、酱油、糖、盐。[LaoYanHuo.com]

牛肝菌富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。有抗流感病毒、防治感冒的作用。[LaoYanHuo.com]

1、大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用。

2、砂锅底部抹少许麻油，将泡好的大米放入锅里。

3、加入没过大米稍许的水，滴入适量色拉油拌匀后，大火煮开转小火。

4、将土豆洗净切块，扁豆切块，牛肝菌清洗干净，上海青切小条烫熟备用。

5、搅拌一下砂锅防止糊底。

6、另起一锅，热油，将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油，拌匀，扁炒1分钟。

7、砂锅内水收的差不多时，将蔬菜6铺在米饭上，继续小火煮5分钟后关火。

8、揭开锅盖，迅速放入烫好的上海青，另打入鸡蛋一枚，淋入适量酱油糖汁，盖上盖子继续焖十几分钟即可。

贴士：
1、牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常干净，否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。

2、蔬菜可根据自己口味变换，注意下锅的先后顺序即可。[LaoYanHuo.com]