柔润巧克力蛋糕

参考分量：直径4cm小蛋糕8个。
蛋糕：黑巧克力50克、黄油60克、低筋面粉60克、可可粉10克、细砂糖35克、朗姆酒2大勺（30ml）、鸡蛋25克、牛奶2大勺（30ml）、泡打粉1/4小勺（1、25ml）。
巧克力覆面：黑巧克力50克、黄油25克。[LaoYanHuo.com]

味道惊艳的蛋糕——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块，放入碗里。

2、隔水加热并不断搅拌（或者用微波炉加热半分钟），直到巧克力和黄油完全溶化成液态。

3、加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀。

4、低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里。

5、用打蛋器直接搅拌均匀，成为蛋糕面糊。

6、用勺子将面糊盛入蛋糕模具，7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来（请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间）。蛋糕出炉后冷却脱模备用。

7、制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态。

8、将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈，使蛋糕外层均匀沾上巧克力液，将蛋糕放在油布或油纸上，直到表面的巧克力液凝固即可。

贴士：
1、这款蛋糕不用担心面粉起筋，因而可以直接用打蛋器搅拌面糊，不需要用橡皮刮刀小心翼翼的翻拌。

2、巧克力蛋糕在烘烤的时候变色不明显，无法观察上色情况，烤到蛋糕高高鼓起，表面裂纹定型就可以出炉了，或用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签是干净的，就表示烤好了。

3、朗姆酒是这款蛋糕的核心配料。浓郁的朗姆酒风味使蛋糕散发出别样的魅力，不要省略哦！[LaoYanHuo.com]