普罗旺斯田鸡腿

1杯罗勒（切碎）、1瓣大蒜（压碎）、1tbsp百里香碎、1杯橄榄油、8对田鸡腿、盐和现磨胡椒粉、面粉和油、2tbsp橄榄油、2tbsp红葱头碎、1/4杯油封番茄（切碎）、2tsp百里香碎、1杯干白葡萄酒、12颗油封大蒜、30颗尼斯橄榄、2tbsp无盐黄油、1/2杯鱼汤或鸡汤、2tbsp欧芹（切碎）。[LaoYanHuo.com]

1、将罗勒，大蒜，百里香和橄榄油用搅拌机打匀。一半淋入烤盘，铺上湿纱布，放上田鸡腿，盖上湿纱布，再淋上剩下的一半腌汁。覆盖保鲜膜，冷藏3-6小时。

2、田鸡擦干，轻撒盐和现磨胡椒粉，拍上面粉，抖掉多余的面粉。煎锅内加少许油，高火，将田鸡腿煎1分钟左右，至轻微上色。

3、用橄榄油将红葱头碎炒2分钟，至软，加入油封番茄碎，百里香，白葡萄酒，加热2-3分钟，加入油封大蒜，橄榄和黄油，盐和胡椒粉调味，倒入鱼汤和田鸡腿，转小火3-5分钟。加入欧芹碎。

4、捞出田鸡腿，盛盘。丢弃橄榄和大蒜，将剩下的料汁淋在盘中。

贴士：虽说是法国菜，但其方法，非常适合清淡的肉禽和海鲜类的中式料理。[LaoYanHuo.com]